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自然な麹

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米麹とは、日本の伝統的な食品で、米に麹菌を繁殖させたものです。

発酵食品を作る際に欠かせない存在で古くから親しまれており、味噌や醤油、甘酒などの製造に使われます。

最近ではその健康効果が再評価され、注目を集めています。
こちらの麹は大正八年創業から続く、米麹。
その製造は非常に繊細な作業です。

日々変わる麹の声に耳を傾け、手間をかけることで良いものができます。

〇乾燥麹　200g

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